Culatello - Salumificio Wolf

Abbiamo selezionato i migliori produttori e le migliori marche per la vendita online di culatello italiano. Il Culatello è un salume prodotto nella provincia di Parma in Emilia Romagna nel periodo che va da ottobre a febbraio in quanto si sfruttano le condizioni di umidità e temperatura della bassa pianura padana per la prima parte cruciale della stagionatura del Culatello che in totale dura 12 mesi. Il Culatello viene ottenuto dalla coscia del suino adulto, la coscia viene poi disossata, scotennata e tagliata in modo da assumere la tradizionale forma a pera. Successivamente si procede con la salatura, il massaggio della carne per fare in modo che la salatura sia uniforme, il Culatello viene poi insaccato, legato manualmente e stagionato in luoghi appositi (tipicamente sono vecchie cantine) per circa 12 mesi. Con le carni tagliate per dare la tipica forma al Culatello viene prodotto un altro salume molto rinomato chiamato Strolghino di Culatello che è un salame fresco e dolce che va consumato dopo circa un mese dalla sua preparazione. Esiste un altra tipologia di Culatello che viene chiamata Culatta o Culaccia che differisce dal cugino Culatello per la presenza della cotenna infatti questa coscia non viene scotennata permettendo alla Culaccia di stagionare in modo differente dal Culatello e di esprimere gusti diversi. Famoso è il Culatello di Zibello DOP prodotto nel comune di Zibello, presidio Slow Food e prodotto in soli 50.000 pezzi all'anno. Scopri qui sotto i prezzi e le offerte per i migliori culatelli italiani.