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Bresaola della Valtellina - Salumificio Mottolini

Bresaola Della Valtellina Vendita Online - Vendita Online dei prodotti Mottolini in Valtellina

La Bresaola della Valtellina è un prodotto riconosciuto IGP adatto alla preparazione di numerose ricette e consiste nella lavorazione della carne bovina, è un salume molto poco grasso ricco di proteine e di gusto con valori nutrizionali molto importanti. Il nome Bresaola si pensa derivi dal termine "brisa", una ghiandola molto salata presente dei bovini oppure dal termine "brasa" in quanto un tempo l'asciugatura della bresaola della Valtellina si effettuava in locali riscaldati da bracieri a legna. Esistono vari tipi di Bresaola a seconda del muscolo bovino utilizzato per la sua preparazione: Bresaola Fesa, Bresaola Magatello, Bresaola Punta d'Anca, Bresaola Sottofesa e Bresaola Sottosso: la più pregiata è sicuramente la punta d'anca che corrisponde alla fesa privata del muscolo adduttore ed ha una pezzatura che si aggira intorno ai 2,5-3kg.
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Mottolini è un'azienda valtellinese produttrice della vera bresaola valtellinese. L'azienda nasce nel 1986 trainata da valori ben precisi come il rispetto della natura, la giusta etica del lavoro e soprattutto l'attenzione alla salute e al benessere del consumatore. Artigiani di salumi, la famiglia Mottolini ha creato una filiera trasparente a partire dal produttore della carne, al consorzio di tutela agli istituti di ricerca in modo che il consumatore possa sempre conoscere ma soprattutto fidarsi di ciò che sta mangiando.
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