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Polish (PL)Prodotti tipici - Mare Puro - Oleificio Stante
Prodotti tipici - Vendita Online prodotti Mare Puro, La Bottarga di Tonno Group - foodexplore - Oleificio Stante
Mare Puro è il marchio di una importante azienda di Custonaci (TP) che si occupa della lavorazione di prodotti ittici. La specialità di Mare Puro sono i prodotti a base di tonno e pesce spada tra questi si possono annoverare la Bottarga di Tonno Rosso (Thunnus thynnus), la bresaola di tonno, la bresaola di tonno al pepe nero, la bottarga di pesce spada, il lattume di tonno.
I fratelli Graziano e Vincenzo nel 2002 fondano il Frantoio oleario Stante a cavallo tra la regione Abruzzo e Molise. L'intento è quello di produrre olio extravergine di oliva di alta qualità, puntando su olio biologico e prodotto da una sola cultivar. L'oleificio vanta di macchinari moderni ed all'avanguardia che permettono una trasformazione non invasiva nel totale rispetto delle olive. Gli oliveti sono sparsi tra l'Abruzzo ed il Molise sulle colline della valle del fiume Trigno, le olive vengono raccolte e molite nelle prime ore dopo la raccolta per evitare l'ossidazione dei composti polifenolici. Diversi sono gli oli extravergine proposti: dall'olio Biologico monocultivar, al denocciolato, all'olio ottenuto da agricoltura integrata, al convenzionale monocultivar agli olii extravergine aromatici. FoodExplore propone olio extravergine Biologico e monocultivar dell'oleificio stante, considerandolo un o dei migliori olii prodotti nel centro Italia. La nascita dell'olio extravergine inizia quando vengono portate in frantoio le olive, alle quali vengono eliminate le foglie tramite una defogliatrice automatica. Le olive vengono successivamente lavate, e vengono successivamente molite. La molitura è la prima fase di estrazione vera e propria, dove le olive vengono rotte. L'oleificio Stante effettua la molitura con due diversi macchinari: con dischi verticali dove si andrà a produrre un olio extravergine con sentori più marcati e decisi e un macchinario per la molitura più soffice, dove viene in precedenza denocciolata l'oliva. Quello che si ottiene con la molitura è una pasta di olive. Segue la gramolatura, che serve a condensare le molecole di olio più grandi. La temperatura della gramolatura è inferiore ai 27 gradi per non alterare gli aromi e la qualità dell'olio; infine l'estrazione a freddo tramite centrifuga, le temperature sono inferiori a 27 gradi.
Bottarga di Tonno Rosso
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Salame (Ficazza) di Tonno
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Bresaola di Tonno 12 mesi
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Bresaola di Tonno al pepe nero 12 mesi
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