Croccante di mandorle

Il croccante di mandorle è un dolce tipico italiano prodotto con mandorle e zucchero caramellato. Il croccante viene preparato anche con frutta secca diversa dalle mandorle come arachidi, noci e nocciole. La preparazione è molto semplice, si mette dello zucchero in polvere in una padella o un paiolo sino a farlo fondere continuando a mescolare in modo regolare con un cucchiaio di legno, in quel momento lo zucchero avrà una colorazione brunastra tipica della caramellizzazione dello zucchero. Bisogna fare attenzione a non esagerare in quanto più si scalda più lo zucchero fuso tende ad essere amaro e scuro non essendo poi adatto alla preparazione del croccante. Una volta completata questa fase si aggiungono le mandorle, le arachidi, le noci o le nocciole cercando di farle amalgamare bene allo zucchero caramellato, si estrae dal paiolo il preparato e si ripone in un recipiente con la forma desiderata. Le prime testimonianze della produzione del croccante di mandorle le abbiamo in Spagna nel quattrocento ma si crede che il croccante di mandorle abbia origini italiane, più precisamente nel sud italia come rivisitazione di una ricetta di un dolce arabo. Scopri qui sotto i prezzi e le offerte per la vendita online del croccante di mandarle italiane.