Salsa di pomodoro

La salsa di pomodoro o conserva di pomodoro deriva dalla cottura dei pomodori da cui appunto viene estratta una salsa che da origine ad innumerevoli sughi tipici della cucina italiana. Le prime testimonianze di un uso simile del pomodoro si fanno risalire intorno alla seconda metà del 1600 quando in Campania il cuoco Antonio Latini ne illustrava una ricetta. La salsa di pomodoro assume diverse caratteristiche in base alla tipologia di pomodoro utilizzata per la sua preparazione, celebri sono le salse di pomodoro prodotte con il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, le salse con il Pomodoro di Pachino IGP e con il pomodoro San Marzano. Queste varietà di pomodoro hanno delle caratteristiche fisiche e chimiche differenti che ne permettono l'utilizzo in preparazioni diverse. La salsa di pomodoro viene chiamata Passata di pomodoro se questi ultimi vengono "passati" tipicamente in una macchina che ne produce una salsa, se questa passata poi viene scaldata, concentrata e condita con altri elementi diviene un sugo di pomodoro. Scopri qui sotto prezzi ed offerte per le salse di pomodoro della tradizione italiana delle migliori marche.