Aceto balsamico di Modena - Acetaia Bellei

Vendita online dell'aceto balsamico di Modena IGP consulta i prezzi degli aceti selezionati per te dierettamente dai migliori acetifisci. L'aceto balsamico è un condimento tipico italiano della zona di Modena in Emilia Romagna. La storia di questo aceto parte dagli antichi romani, i quali già al tempo praticavano la cottura del mosto d'uva; al tempo questo preparato veniva utilizzato sia come condimento ma anche come medicinale. L'aceto balsamico a differenza degli altri aceti ha la peculiarità di avere la denominazione IGP e DOP per quello Tradizionale, la base di partenza è mosto derivato da uve autoctone come Trebbiano e Lambrusco, questo viene fatto bollire, avviene quindi una concentrazione degli zuccheri, una volta raffreddato e fatto decantare viene inoculato con Lieviti e fatta svolgere la fermentazione alcolica che tramuta gli zuccheri in alcol. A questo punto il vino con un alto contenuto di zucchero rimasto dopo la fermentazione viene messo in botti di rovere. Per l'aceto balsamico Igp vi sono diverse classificazioni, si parte da un minimo di affinamento di 60 giorni per la base, alla denominazione Invecchiato che ha bisogno di almeno 3 anni di affinamento in legno. Per l'aceto balsamico di Modena tradizionale Dop invece il minimo di invecchiamento è 12 anni, vengono utilizzate durante l'affinamento botti di taglia differente e di lgno differente che apportano diversi sentori al prodotto, l'aceto più giovane va a colmare l'aceto più vecchio in una botte più piccola. La botte più piccola verrà imbottigliata e venduta non prima di 12 anni. Scopri qui sotto le offerte ed i prezzi per i migliori aceto balsamico di Modena IGP.