Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano

Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano è un simbolo del vino in Toscana, prodotto con uve Sangiovese e complementari (dipende dalle annate ma annoveriamo Merlot, Cabernet Sauvignon, Colorino e Canaiolo). La tenuta del Castello di Nipozzano si trova ad una trentina di km ad est della città di Firenze ed il vogneto da cui si ricava questo vino è molto antico, con apparati radicali ben ancorati al suolo ed in grado di adsorbire molti sali minerali dando un frutto ben completo e maturo anche dal punto di vista polifenolico. 

Le uve fermentano in tini di acciaio e la macerazione si protrae per circa 25 giorni durante i quali sono ripetuti numerosi rimontaggi e delestage per favorire l'estrazione dei composti di qualità dalle bucce. Successivamente il vino Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano subisce la fermentazione malolattica ed inizia il processo di affinamento in legno che durerà per 24 mesi ed interesserà però soltanto una parte del vino. Successivamente dopo l'assemblaggio il vino Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano viene imbottigliato e riposa per 3 mesi prima della commercializzazione.