Chianti Classico DOCG Rocca delle Macìe

Chianti Classico Rocca delle Macie è ottenuto da uve Sangiovese al 95% e Merlot al 5%, dopo un'attenta selezione in campagna solo i grappoli migliori bengono colti e portati in cantina per la vinificazione. Le uve vengono diraspate e poste in contenitori di acciaio inox termocontrollati per la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce che avviene in 12 giorni ad una temperatura di circa 28°C. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e dopo la fermentazione malolattica viene posto in botti in rovere di Slavonia per 10 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Chianti Classico Rocca delle Macie riposa in bottiglia per almeno 30 giorni prima dell'ingresso sul mercato.