Chianti Classico DOCG Riserva Nera Rocca delle Macìe

Chianti Classico Riserva Rocca delle Macie è una selezione dei migliori vigneti e delle migliori uve della Tenuta Le Macìe a Castellina in Chianti. Dopo un'attenta cernita in vigneto le uve vengono vendemmiate e portate in cantina per la vinificazione. Dopo la diraspatura il pigiato viene convogliato in tini di acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Questo processo dura circa 15 giorni alla temperatura di 28°C dopo i quali viene separato dalle bucce e posto in botti in rovere francese da 35 Hl per due anni. Dopo l'assemblaggio e l'imbottigliamento il vino rimane in bottiglia per almeno tre mesi prima della commercializzazione.