Chardonnay Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

Chardonnay Vie di Romans è un vino che fa dell'eleganza il suo tratto distintivo anche se la struttra è importante. Le uve vengono vendemmiate manualmente e diraspate, gli acini e il mosto vengono posti a macerare a freddo ed in assenza di ossigeno ad 8°C per un tempo variabile di annata in annata in relazione al grado di maturità dell'uva. Questo processo permette il trasferimento dei composti aromatici dalle bucce al succo, successivamente gli acini vengono pressati e il mosto viene posto a decantare, il limpido viene inoculato con lieviti selezionati e la fermentazione alcolica viene svolta ad una temperatura compresa tra 16 e 19°C. L'affinamento si svolge in acciaio e dura 7 mesi, periodo nel quale il vino a contatto con le fecce fini evolve e si completa sia dal punto di vista olfattivo che aromatico prima di essere imbottigliato ed andare incontro ad altri 9 mesi di invecchiamento in bottiglia. Una delle scelte audaci operate da Gianfranco Gallo fu di commercializzare i suoi vini bianchi non prima di due anni dalla vendemmia in modo da non andare sul mercato con dei vini che ancora non presentano un armonioso equilibrio. Il colore del vino è un giallo dorato molto intenso, al naso è eviente la potenza aromatica che spazia da note di ananas maturo fino a scorze di agrume e pesca gialla, in bocca è quasi denso e cremoso ma è comunque sorretto sa una freschezza e una sapidità importante e il finale è lunghissimo.