Selva della Tesa Chardonnay Sebino IGT Cà del Bosco

Selva della Tesa rappresenta l’eccellenza di un territorio votato alla valorizzazione dei vitigni, grazie alla maestria dell’uomo nel trasformare le migliori uve in un vino straordinario. Questo vino è il risultato di una selezione rigorosa delle uve e di una vinificazione eseguita secondo il rinomato Metodo Ca' del Bosco. Le uve provengono da 8 vigneti d’élite, raccolte manualmente in piccole cassette, e successivamente raffreddate e classificate. Ogni grappolo viene attentamente selezionato a mano, per poi sottoporsi a un innovativo processo di lavaggio e asciugatura, conosciuto come "terme degli acini".

La pigiatura avviene in assenza di ossigeno, garantendo che solo il miglior mosto di prima spremitura sia utilizzato per la fermentazione alcolica, che avviene in piccole botti di rovere stagionate per almeno 3 anni. Durante un affinamento di 9 mesi sui lieviti, si realizza anche la fermentazione malolattica, completata da settimanali sessioni di "batonnage", per conferire al vino la massima complessità e armonia.

Dopo l’assemblaggio delle diverse partite, il vino viene imbottigliato per gravità, senza shock ossidativi e con un minimo impiego di solfiti, preservando così la sua purezza. Ogni bottiglia è tracciabile grazie a una marcatura univoca che ne garantisce l’autenticità e l'integrità.