Champagne Selection Ch. de L'Auche

Lo Champagne Selection Ch. de L'Auche è un vino spumante di alta qualità proveniente dalla regione dello Champagne, nel nord-est della Francia. Questa regione è famosa per il suo clima freddo e umido, ideale per la produzione di vini spumanti di alta qualità. Il terreno è caratterizzato da un substrato di gesso, che fornisce un drenaggio eccellente e contribuisce a dare al vino il suo caratteristico sapore minerale. I vigneti da cui proviene Lo Champagne Selection Ch. de L'Auche sono coltivati principalmente con uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Queste varietà di uva sono le più comuni nella produzione di Champagne e contribuiscono a dare al vino la sua complessità e profondità di sapore. Il processo di produzione del Champagne Selection Ch. de L'Auche inizia con la vendemmia delle uve, che avviene solitamente a settembre. Le uve vengono poi pressate delicatamente per estrarre il succo, che viene fermentato in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti e zucchero, per avviare la seconda fermentazione in bottiglia, che dà origine alle bollicine caratteristiche dello Champagne. Il vino viene poi lasciato maturare sui lieviti per un periodo che può variare da 15 mesi a diversi anni, a seconda della qualità desiderata. Durante questo periodo, il vino acquisisce complessità e profondità di sapore attraverso il processo di autolisi dei lieviti. Infine, le bottiglie vengono sottoposte al remuage, un processo che consiste nel ruotare lentamente le bottiglie per far depositare i lieviti sul tappo, che vengono poi espulsi attraverso il dégorgement. Lo Champagne Selection Ch. de L'Auche è un vino elegante e raffinato, con note di frutta bianca, fiori e lieviti. La sua acidità vivace e la sua fine effervescenza lo rendono un accompagnamento perfetto per antipasti, pesce e frutti di mare.