Chablis Vaillons vielles vignes Laroche

Il Chablis Vaillons Vieilles Vignes Laroche è un vino bianco di alta qualità prodotto nella regione vinicola di Chablis, in Borgogna, Francia. Questa regione è famosa per i suoi vini bianchi secchi e minerali, prodotti esclusivamente con uve Chardonnay. Il vigneto Vaillons è uno dei 19 Premier Cru di Chablis e si estende su una superficie di 106 ettari. L'esposizione sud-est del vigneto e il terreno argilloso-calcareo, ricco di fossili di ostriche del Giurassico, contribuiscono a creare un microclima ideale per la coltivazione delle uve Chardonnay. Le "Vieilles Vignes" (viti vecchie) di Laroche sono piante di oltre 50 anni che producono uve di qualità superiore, con una concentrazione di sapori e aromi più intensa. Il processo di produzione del Chablis Vaillons Vieilles Vignes Laroche inizia con la vendemmia manuale delle uve, seguita da una pressatura delicata. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e l'acidità naturale delle uve. Il vino viene poi affinato sui lieviti per 12-14 mesi, un processo noto come "élevage sur lies", che contribuisce a dare al vino una maggiore complessità e struttura. Il Chablis Vaillons Vieilles Vignes Laroche è un vino di grande eleganza e finezza, con note di frutta bianca, fiori e minerali. In bocca è fresco, vivace e ben equilibrato, con una lunga persistenza aromatica. Grazie alla sua acidità e struttura, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e formaggi a pasta dura.