Ceretto Barolo DOCG

Ceretto Barolo viene prodotto con uva Nebbiolo proveniente dalla tenuta di Monsordo Bernardina nel comune di Barolo. Le uve vendemmiate manualmente intorno all'inizio del mese di ottobre vengono portate in cantina per la diraspatura dopo la quale avviene una cernita degli acini migliori che verranno poi vinificati ed andranno a comporre il Ceretto Barolo. Non viene effettuato alcun inoculo di lieviti selezionati quindi la flora indigena svolge la fermentazione che viene svolta con macerazione a cappello immerso in contenitori di acciaio per circa 14-15 giorni senza il controllo della temperatura. Successivamente la macerazione sulle bucce viene protratta per altri 10-15 giorni in modo da estrarre composti aromatici e di struttura dalle bucce di Nebbiolo. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posti in tonneaux di rovere da 300 L per 12 mesi e altri 12 mesi in botti da 25 HL. Dopo questo periodo di affinamento il vino viene assemblato e lasciato in affinamento per un altro anno e mezzo in contenitori di acciaio prima dell'imbottigliamento. Vendita Online Ceretto Barolo, prezzo speciale!