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Capocollo stagionato 800g

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Il Capocollo stagionato è prodotto con carne selezionata di maiali italiani, è un taglio che deriva dai muscoli cervicali del maiale, si presenta di colore rosso con venature bianche di grasso. Il sapore tipico delle spezie utilizzate e la dolcezza inconfondibile fanno si che il Capocollo stagionato sia ottimo esempio di un salume di grande valore.

Maggiori dettagli
ingredienti
Carne di suino , sale, aromi naturali,destrosio, saccarosio antiossidante : E 300 , conservanti : E 250 , E 252
Formato
800 g ca

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Region
Capocollo stagionato 800g

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Il Capocollo stagionato è un salume prodotto in Toscana dall'azienda Ghiotti Toscani. Il pezzo di carne utilizzato per la produzione del capocollo è il lombo o coppa, una parte che come dice il nome è situata vicino al collo dell'animale. Il capocollo toscano è un salume che presenta una parte di muscolo e una parte grassa derivante dalla muscolatura dell'animale, questa una volta speziata e stagionata, al gusto rimane dolce e saporita. Il Capocollo stagionato si presenta di colore rosso acceso, con venature bianche di grasso nobile che donano grande dolcezza.

Maggiori Informazioni
tipo carnesuino
Formato800 g ca
Allergeni-
LuogoC.T.S. Centro Toscano Salumi Srl Via Nencini 21, 56022 Loc. Orentano, Castelfranco di Sotto (PI)
ingredientiCarne di suino , sale, aromi naturali,destrosio, saccarosio antiossidante : E 300 , conservanti : E 250 , E 252
LavorazionePer la produzione del Capocollo toscano si utilizza la parte del lombo di suini esclusivamente nati ed allevati in Italia. Le carni vengono lavate asciugate e cosparse con aceto di vino prima di essere aromatizzate con spezie e sale. Una volta speziate la carne viene inserita nel budello e legata. La stagionatura è di diversi mesi in celle a temperatura e umidità controllata.
ConservazioneConservare in un luogo fresco e asciutto
StagionaturaMedia
Tipologia salumeSalume
Tipologia carnesuino
Scadenza media6 mesi

Abbinamenti

Il Capocollo stagionato è ottimo tagliato fine, accompagnato da del pane e del vino rosso. Ottimo l'accostamento con pecorini stagionati e vini rossi mediamente stagionati

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Identità Tecnica
Scadenza media
6 mesi
Tipologia salume
Salume
Tipologia carne
suino
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