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Capocollo di Suino Nero di Calabria

PRODOTTO FRESCO
Peso prodotto80 g
80 g
Esaurito

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Il Capocollo di Suino Nero di Calabria è un salume estremamente pregiato prodotto con le carni dei Suino Nero di Calabria, una specie rara originaria della regione calabrese. Lo proponiamo porzionato in diversi formati.

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Formato
80g

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Region
Capocollo di Suino Nero di Calabria

Capocollo di Suino Nero di Calabria prezzo e vendita Online, consegna in 24/48 ore.

Il Capocollo di Suino Nero di Calabria è un prodotto eccezionale ed estremamente raro, prodotto in Calabria dalla lavorazione delle carni del pregiato Suino Nero di Calabria o Nero Calabrese. Questa razza è allevata allo stato brado e non risulta essere molto fertile ne tantomeno il Nero Calabrese è un Suino che cresce velocemente, per questi motivi risulta essere poco profittevole per l'allevamento intensivo e rischia quindi l'estinzione. Il Suino Nero di Calabria ha le caratteristiche perfette per la produzione di salumi di qualità elevatissima, infatti il suo grasso è considerato particolarmente buono perchè contiene acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi della serie omega-3 e omega-6 sono in una misura nettamente superiore nella carne dei suini neri allevati all’aria aperta tanto da venire definito da alcuni esperti come olio extravergine di oliva a quattro zampre". Oltre a questa qualità che si riflette sulla salubrità del prodotto il Capocollo di Suino Nero di Calabria sono anche molto gustosi infatti questo grasso particolare rende il gusto particolarmente dolce e unico. Derivato dalla coppa di suino, lavorato solo con metodi tradizionali, salato a mano e legato con e senza stecche di canna.

"
Maggiori Informazioni
tipo carneSuino Nero di Calabria 100%
Formato80g
LuogoProdotto in Italia.
Conservazioneconservare in luogo fresco e asciutto.
StagionaturaMedia
Tipologia salumeSalume
Tipologia carnesuino
Scadenza media6 mesi

Abbinamenti

Il Capocollo di Suino Nero di Calabria è un salume molto gustoso, perfetto come aperitivo accostato ad una Barbera o ad un Pinot Nero.

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Esaurito
Identità Tecnica
Sapidità
molto sapido 90%
Piccantezza
moderatamente piccante 35%
Quantità di grasso
mediamente grasso 43%
Dolcezza
mediamente dolce 65%
Speziatura
molto speziato 86%
Affumicatura
poco affumicato 12%
Compattezza
molto compatto 86%
Scadenza media
6 mesi
Tipologia salume
Salume
Tipologia carne
suino
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