Cannonau di Sardegna DOC Costera Argiolas

Costera Argiolas è un vino prodotto con i vitigni a bassa rossa tradizionali della Sardegna: Cannonau, Bovale e Carignano. I vigneti si trovano nella campagna delle zone di Sarai e Sisini ad una altitudine di circa 220m sldm. Con suoli tendenzialmente calcarei con lenti argillose. La vendemmia avviene nelle prime ore del mattino e le uve vengono portate in cantina per la diraspatura, la fermentazione si protrae per circa 10-12 giorni alla temperatura di circa 28-30°C e ripetuti rimontaggi sono eseguiti per l'estrazione di polifenoli e composti aromatici dalle bucce dell'uva. Una volta terminata la fermentazione il vino vien separato dalle bucce e posto in contenitori di cemento vetrificato in cui svolgerà la fermentazione malolattica a cui seguirà un periodo di affinamento in fusti di rovere per 8-10 mesi prima dell'imbottigliamento e della commercializzazione.