Caciocavallo Silano DOP

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Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca. Il sapore è molto intenso e sapido che tende al piccante intorno all'anno di stagionatura.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

Formato

500g |1 Kg | 2Kg

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Caciocavallo Silano DOP

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Il Caciocavallo Silano DOP è un prodotto presidio Slow Food che deriva esclusivamente da latte di vacca che deve al suo nome alla sua forma. Il Caciocavallo Silano ha la forma di una testa di cavallo, ed i legacci per appenderlo sembrano delle vere e proprie briglie. Caciocavallo Silano DOP è particolare in quanto per produrre un Kg di Caciocavallo Silano occorrono circa 10 litri di latte fresco ed il suo valore nutritivo, per 100 gr. di formaggio, corrisponde a ben 180 gr. di carne bovina e a 200 gr. di trota. Formaggio molto nutriente e dal gusto inconfondibile è un vero prodotto gourmet della tradizione italiana.

Maggiori Informazioni
Formato	500g \|1 Kg \| 2Kg
Conservazione	Conservare in un luogo fresco e asciutto
Luogo	Prodotto in Italia
Latte	Vaccino
Stagionatura	Lunga
Lavorazione	La creazione del delizioso Caciocavallo Silano DOP è un processo artigianale che abbraccia diverse fasi per garantire un prodotto di qualità eccelsa. Iniziamo con la mungitura, raccogliendo il latte fresco e pregiato. Segue la cagliatura, dove il latte si trasforma in cagliata, avviando il processo di creazione del formaggio. La maturazione è un passo cruciale, permettendo al formaggio di sviluppare i suoi sapori distintivi nel corso del tempo. La filatura e la modellazione intervengono per conferire la forma caratteristica al Caciocavallo. Successivamente, il formaggio affronta il raffreddamento e la salatura, che contribuiscono a definire ulteriormente il suo gusto unico. Dopo questa fase, il Caciocavallo passa attraverso un'attenta asciugatura, preparandolo per la successiva stagionatura. Quest'ultima è un processo di cura e affinamento, dove il formaggio acquisisce complessità e profondità di sapore. La marchiatura e l'etichettatura completano il ciclo, garantendo la conformità ai rigorosi standard del Caciocavallo Silano DOP.
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il Caciocavallo Silano DOP trova molte applicazioni in cucina ,viene messo negli impasti ,nelle frittate,panature,e grattugiato su piatti di pasta al pomodoro, ha un gusto saporito che tende al piccante. Stagionando migliora il suo gusto e se conservato correttamente può durare molti mesi

Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta dura

Tipologia di latte

latte vaccino

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