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Butirro "burrino calabrese" 250g

PRODOTTO FRESCO
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Butirro "burrino calabrese" 250g è un formaggio a pasta filata che si presenta di color avorio con una consistenza morbida con una forma a pera. La particolarità del Butirro "burrino calabrese" 250g è il suo cuore di burro che dona quindi un gusto dolce e delicato, molto tipico."

Maggiori dettagli
Scadenza media
1 mese
Formato
250 g

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Butirro "burrino calabrese" 250g

Butirro "burrino calabrese" 250g offerte online

Butirro "burrino calabrese" 250g è un prodotto tipico calabrese, prodotto con latte di vacca principalmente nelle province di Cosenza e Catanzaro, in particolare l'Altopiano Silano. Il Butirro 250g è un formaggio a pasta filata che nasce con uno scopo specifico ovverosia quello di conservare il burro infatti il Butirro 250g è un involucro di pasta filata che contiene all'interno un cuore di burro. Il nome Butirro deriva appunto dal termine dialettale calabrese che significa burro e si produce solitamente dalla tarda primavera sino all'inizio dell'estate quando quindi le vacche sono in altura in questo modo il latte ha delle caratteristiche particolari che donano al Butirro 250g un gusto particolare e tipico. "
Maggiori Informazioni
Formato250 g
LuogoProdotto in Italia.
Lattevaccino
StagionaturaBreve
LavorazioneIl latte vaccino viene addizionato con caglio di vitello e fatto agire coagulando alla temperatura di 36-38°C la cagliata subisce una rottura e successivamente alla massa viene aggiunta acqua bollente per arrivare alla temperatura ideale per l'acidificazione della pasta. Il processo di produzione prevede poi una lunga sosta dopo di che la pasta viene posta su un tavolo sul quale viene tagliata a pezzi e filata a foglietti. In questa ultima fase i foglietti vengono farciti con burrro diventando quindi Butirro e chiuso con la forma tipica a pera.
tipologia formaggioa pasta filata
Scadenza media1 mese
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il Burrino "butirro" 250g è ottimo spalmato sul pane tostato caldo tipico calabrese, è perfetto anche assaporato da solo oppure tagliato a pezzi come aperitivo oppure anche come ingrediente per sfiziose ricette. Predilige un vino bianco o un rosato frizzante.

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Latte di pecora e di capra pastorizzati, sale, caglio. Trattato in superficie con: antimicrobico E235.
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1 mese
3 mesi
3 mesi
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Identità Tecnica
Umidità
poco umido 39%
Sapore
estremamente saporito 87%
Elasticità
mediamente elastico 64%
Dolcezza
molto dolce 78%
Scadenza media
1 mese
tipologia formaggio
a pasta filata
Tipologia di latte
latte vaccino

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