Brunello di Montalcino DOCG Silvio Nardi Manachiara

Brunello di Montalcino vigneto Manachiara è un vino che deriva da un particolare cru posto a 300 m sldm perfettamente esposto a sud-est è un vigneto le cui uve raggiungono dei livelli di maturazione perfetti generando vini con profili aromatici molto caratteristici. Il Sangiovese di Manachiara viene vendemmiato manualmente intorno alla seconda metà del mese di settembre, vinificato separatamente in contenitori di acciaio termocondizionato. La fermentazione alcolica dura per circa 15 giorni ad una temperatura di 28°C mentre la macerazione sulla bucce si protrae ancora per 7 giorni in modo da arricchire il vino di polifenoli presenti nelle bucce e nei vinaccioli. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento per 18 mesi in barriques di rovere francese seguiti da 12 in botti grandi di rovere di Slavonia. La fase successiva è l'assemblaggio e l'imbottigliamento al quale seguono due anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.