Brunello di Montalcino DOCG Pian Delle Vigne Antinori

Brunello di Montalcino Pian delle Vigne è prodotto con uve Sangiovese biotipo brunello tipico della collina di Montalcino. Le uve a perfetta maturazione vengono raccolte manualmente e portate in cantina dove vengono diraspate e leggermente pigiate. Il pigiato viene posto in recipienti di acciaio inox per la fermentazione che ha una durata variabile a seconda delle annate, mediamente intorno alle 3 settimane ad una temperatura mai superiore ai 28°C. Dopo questa fase il vino viene separato dalle bucce e, dopo la fermentazione malolattica, posto in botti in rovere di un volume che varia da 30 a 80 Hl per più di due anni. La fase successiva è l'assemblaggio delle botti dopo la quale il Brunello di Montalcino Pian Delle Vigne Antinori viene imbottigliato rigorosamente senza essere filtrato e rimane in cantina per 1 anno prima della commercializzazione.