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Brunello di Montalcino DOCG Biondi Santi
DEGUSTAZIONE: Il colore del Brunello di Montalcino Biondi Santi è rosso rubino intenso, al naso è imponente l'aromaticità del Sangiovese con note che ricordano la rosa appassita (caratteristica peculiare di Biondi Santi). In bocca il Brunello Biondi Santi presenta un perfetto equilibrio tra i tannini, l'alcolicità e l'acidità rendendolo estremamente elegante e di una bevibilità importante.
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Il Brunello di Montalcino Biondi Santi è uno dei vini italiani più conosciuti al mondo, è un pezzo di storia dell'enologia italiana. Il Sangiovese "grosso" definito Brunello viene vendemmiato nella seconda metà di settembre e le uve vengono portate immediatamente in cantina per la diraspatura e la fermentazione. Gli acini vengono riposti in recipienti in acciaio termocontrollati e la fermentazione con macerazione si protrae per circa 15 giorni alla temperatura di 28-30°C nei quali le bucce diffondono nel vino composti aromatici e polifenoli. Una volta svinato il Brunello rimane in botti in Rovere di Slavonia per 3 anni, successivamente le bottiglie riposano in cantina per minimo 4 mesi prima della commercializzazione.
"| affinamento | In botti in legno per 3 anni. |
|---|---|
| Conservazione | 16-18°C (61-64°F) |
| gradazione | 13,50% |
| denominazione vino | Brunello di Montalcino DOCG |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Allergeni | Contiene Solfiti |
| Vitigno | Sangiovese 100% |
| Territorio | The Tenuta Il Greppo has 25 hectares planted with Sangiovese Grosso 13 of these with old plants and 12 with new and very recent ones. Vineyards stand on a series of hills which are next to each other and characterized by deep slopes called Greppi and they are at an elevation of 385/507 m asl. Estate's soils lack in organic matter and they are rich in galestro that according to Franco Biondi Santi allows the Sangiovese to ripen by synthesizing some important compounds which make Montalcino grapes finer than others. Regarding the climate the hill of Montalcino is very peculiar; it is protected from the frosty springs and aired during the ripening months conditions that keep the grapes healthy even with humidity and rainfalls. This is a unique terroir that made Montalcino one of the most important wine regions of the world. |
| Formato | 0,75 L |
| Affinamento | In botti in legno per 3 anni. |
| Temperatura di servizio | 18-20°C (64-68°F) |
Abbinamenti
Brunello di Montalcino Biondi Santi è un vino molto complesso con una eleganza incredibile. Consigliamo l'abbinamento con piatti a base di carne rossa e selvaggina anche con piatti speziati od elaborati. Eccellente con formaggi a lunga stagionatura.
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