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Battuta per tartare 180g
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La battuta al coltello è un piatto che si gusta crudo. Condito con olio capperi pepe e sale, è un ottimo antipasto. La carne utilizzata è freschissima, tenera deriva dalle parti più prelibate.
Maggiori dettagliFormato
180 g ca
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Battuta per tartare 180g
Battuta per tartare macelleria Mazza: assapora questo pregiato taglio direttamente a casa tua.
La battuta per tartare è prodotta con carne scelta del bovino adulto, già tagliata esclusivamente al coltello, quindi con una trama di media grandezza, non passata al frullatore, questo è utile per mantenere i succhi e le proprietà della carne. La tartare viene tagliata dal macellaio direttamente dopo aver scelto il pezzo di carne maggiormente idoneo, che è il controfiletto e immediatamente viene imbustata sottovuoto per garantire la freschezza anche per 30 giorni e soprattutto per non perdere le proprietà della carne. La tartare viene servita condita con olio extravergine di oliva capperi tuorlo d'uovo.
| tipo carne | Bovino |
|---|---|
| Formato | 180 g ca |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | La battuta per la tartare è un pezzo ottenuto dal bovino adulto scelto esclusivamente per la realizzazione della tartare che altro non è che carne tagliata a crudo con il coltello. Il controfiletto è la parte più estesa della coscia del bovino si priva del grasso e di tutte le impurità poi viene tagliata al coltello in piccolissimi cubini prima di essere imbustata sottovuoto. Una volta arrivata aprire la busta condirla a piacimento e gustarla in tutta la sua freschezza. |
| Conservazione | Il prodotto è mantenuto sottovuoto se conservato in frigorifero è possibile gustarlo anche dopo 20/30 giorni dall'acquisto. |
| Stagionatura | Fresco |
Abbinamenti
La battuta al coltello generalmente viene condita con olio extravergine di oliva di media fruttatura, tuorlo dell'uovo, capperi salssa worcester, pepe e per chi vuole scaglie di parmigiano reggiano e tartufo. Vino adatto: pas opere Bellavista, per i vini fermi invece Chardonnay Azienda Monte Alto.
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