Barone Pizzini Franciacorta Animante

Barone Pizzini Franciacorta Animante Brut proviene da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco coltivate in modo biologico. Le uve mediamente tra la metà di agosto e l'inizio di settembre vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la pressatura. I mosti vengono chiarificati e posti a fermentare in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata e in barriques di rovere francese. La fermentazione dura circa 15 giorni ad una temperatura di 15-16°C e dopo la quale i vini rimangono a contatto con le loro fecce fini per 5 mesi prima dell'assemblaggio. All'imbottigliamento viene aggiunto dello zucchero e del lievito per ogni bottiglia che condurranno la rifermentazione che assicurerà la presenza dell'amata bollicina. Dopo un periodo di affinamento sui lieviti di 20-30 mesi a seconda delle sboccature viene messo in commercio.