Barolo DOCG Paolo Scavino

Il Barolo Paolo Scavino è un blend di diversi cru di Barolo assemblati per avere un equilibrio più gradevole possibile. Le uve Nebbiolo vengono vendemmiate manualmente a maturità perfetta e portate in cantina per la pigiatura. I cru vengono vinificati separatamente e svolgono la fermentazione alcolica in tini di acciaio termocontrollati senza l'aggiunta di lieviti selezionati, successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques per 12 mesi durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Dopo questo periodo i vini vengono travasati in botti più grandi nelle quali rimangono per altri 12 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.