Barbera d'Alba DOC Aldo Clerico

Barbera d'Alba Aldo Clerico è una Barbera prodotta a Monforte d'Alba da viti di 40-50 anni al pieno della loro potenzialità produttiva. Ad inizio ottobre è la vendemmia della Barbera che viene portata in cantina per la diraspatura e viene posta in acciaio ed addizionata di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce. Questo processo si protrae per circa 12-15 giorni durante i quali il mosto si trasforma in vino e si arricchisce di composti estratti dalle bucce e dai vinaccioli grazie all'operazione giornaliera del rimontaggio. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e viene posto in barriques e in botti di rovere per 12-16 mesi per l'affinamento, successivamente avviene l'assemblaggio e l'imbottigliamento. Le bottiglie sostano in cantina per 5 mesi prima della commercializzazione.