Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta

Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta è un vino prodotto con uve Nebbiolo coltivate nel vigneto Bordini" che si trova nel comune di Neive posto a 270 m.s.l.m. Il vigneto Bordini si estende per circa 4 ettari nella zona del Barbaresco e si presenta con una matrice calcarea importante che dona alle uve delle caratteristiche uniche di eleganza in termini di qualità della materia polifenolica in senso totale, dal colore all'eleganza dei tannini. Le piante che compongono il vigneto Brodini sono mature, tra 27e 30 anni di età quindi piante di Nebbiolo inserite in uno dei migliori contesti al mondo per produrre Barbaresco non possono che confermare quanto eccellente sia il Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta. Le uve vengono vendemmiate manualmente intorno alla metà del mese di ottobre e portate in cantina per la vinificazione, la fermentazione alcolica avviene in rotofermentatori per 6-8 giorni a cui seguirà un periodo di macerazione sulle bucce di durata variabile di anno in anno in relazione alle condizioni dell'annata. Dopo la svinatura il Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta sosta in 22 mesi in barriques di rovere francese dove svolge la trasformazione malolattica, successivamente Barbaresco DOCG Bordini La Spinetta viene assemblato e posto in acciaio per 3 mesi prima dell'imbottigliamento.