Arrosticini di Ovino 700g

Gli Arrosticini di Ovino sono un prodotto tipico della zona degli Appennini ma in particolare dell'Abruzzo nella zona del Gran Sasso. Questo perchè la zona di origine è da sempre di tradizione pastorizia e quindi le carni delle pecore o dei castrati venivano consumate così. Gli Arrosticini di Ovino vengono preparati tagliando la carne ovina atocchetti e inserendola su uno spiedino di legno per una lunghezza di massima di 20 cm che viene anche detto li cippe" (da qui il nome dialettale cippitille ad indicare proprio gli arrosticini). Una cosa molto importante per quanto riguarda gli Arrosticini di Ovino è sicuramente la cottura che deve avvenire su un bracere di una forma caratteristica che viene detto "furnacella", la temperatura del fuoco deve essere tale da non bruciare la carne oppure farla cuocere troppo velocemente perdendo troppo grasso.