Amarone della Valpolicella DOCG Terre di Valgrande

Amarone della Valpolicella Terre di Valgrande è un vino prodotto dalla cantina Terre di Valgrande in Valpolicella dai vigneti della zona della Valpolicella Classica e Valpolicella Valpantena. Le uve che compongono Amarone Terre di Valgrande sono le classiche della zona Valpolicella quindi Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella che vengono vendemmiate intorno alla fine del mese di settembre e i grappoli vengono posti in cassette per appassimento. Il lento processo di appassimento avviene in luoghi appositi con umidità e ventilazione controllata e permette alle uve di disidratarsi sino a perdere circa il 50% del peso e concentrarsi in sostanze coloranti, polifenoli, zuccheri e aromi. Dopo circa 120 giorni di appassimento le uve vengono pigiate, la fermentazione con macerazione dura per circa 20 giorni dopo i quali l'Amarone della Valpolicella Terre di Valgrande viene separato dlale buccie e posto in affinamento per 3 anni in contenitori di rovere francese di diversa capacità prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.