Amarone della Valpolicella Ripa della Volta

Amarone della Valpolicella Ripa della Volta è un vino della cantina di Ripa della Volta che fa parte del gruppo Ottella nel cuore della Valpolicella. Amarone della Valpolicella Ripa della Volta è un vino ottenuto dalle uve tipiche del territorio che sono Corvina e Corvinone e Oseleta coltivate nella zona della Valpolicella Classica. Le uve vengono raccolte manualmente intorno ala metà del mese di settembre e lasciate appassire in piccole cassette forate in luoghi chiamati fruttai". Queste stanze sono caratterizzate da una ventilazione ed una umidità controllate in modo da fa appassire le uve e concentrare gli zuccheri, i polifenoli e gli aromi contenuti alle bucce. Solo nel mese di gennaio queste uve appassite vengono vinificate per produrre Amarone della Valpolicella Ripa della Volta. Dopo la fermentazione alcolica con una lunga macerazione sulle bucce i vino Amarone della Valpolicella Ripa della Volta viene separato dalle vinacce e posto in affinamento in botti in rovere francese per 36 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.