Amarone della Valpolicella DOCG Piovesole

Amarone Piovesole deriva dalla vinificazione delle uve appassite delle varietà Corvina veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta. Queste uve vendemmiate a mano vengono poste in un fruttaio ad appassire per circa 100-120 giorni nei quali gli acini perdono acqua e si concentrano in zuccheri e polifenoli. La fermentazione lenta si protrae per circa 30-35 giorni sulle bucce e successivamente il vino riposa in botti di rovere francese da 25 HL per 48 mesi, dopo di che si prosegue con l'assemblaggio e l'imbottigliamento. L'Amarone Piovesole ha un colore rosso molto intenso, quasi impenetrabile, al naso sono netti i sentori di piccoli frutti rossi come mora e ribes con sfumature di caffè e cioccolato. In bocca è morbido e suadente con un calore importante ma non invadente.