Masi Costasera Amarone della Valpolicella DOCG

Le uve che compongono l'Amarone Masi sono le autoctone della Valpolicella quindi la Corvina, Rondinella, Oseleta e Molinara. Queste varietà dopo una attenta selezione durante la vendemmia manuale sono poste in cassette facendo particolare attenzione alla distanza tra grappolo e grappolo all'interno delle cassette per facilitare l'appassimento. Queste cassette vengono poste in luoghi detti fruttai in cui i valori di temperatura e umidità sono controllati per fare in modo che il processo di disidratazione delle uve avvenga in maniera corretta. Dopo circa 100-120 giorni di appassimento le uve vengono diraspate e poste in recipienti in acciaio termo-condizionati per la fermentazione alcolica. Questo processo dura per circa 20-25 giorni successivamente l'oramai Amarone viene separato dalle bucce e posto in botti in rovere di Slavonia per l'affinamento di 40 mesi. Dopo questo periodo il vino viene assemblato, imbottigliato e riposa in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione.