Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella

Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella è un vino che nasce dall'appassimento e dalla vinificazione delle tipiche varietà della Valpolicella Classica e quindi Corvina, Rondinella e Corvinone che vengono coltivate su un terreno di composizione calcareo-argilloso e sassoso. Le uve vengono raccolte manualmente al giusto grado di maturazione e selezionate in vigneto: solo le uve più sane possono essere appassite nei fruttai. I fruttai sono dei luoghi in cui la temperatura ed il grado di umidità sono controllati in modo da favorire la disidratazione degli acini e quindi la concentrazione degli zuccheri, dei profumi e dei composti responsabili per il colore e la struttura del Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella. Quando il giusto grado di appassimento è stato raggiunto le uve vengono pigiate e si avvia la fermentazione in rosso, Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella rimane in affinamento in botti in rovere di Slavonia per 36 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.