Alta Langa DOCG Riserva Alasia Il Cascinone

Il vino Alta Langa DOCG Riserva Alasia è un vino spumante di alta qualità prodotto nella regione del Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. Questa regione è famosa per i suoi vini pregiati e per la sua ricca tradizione vinicola. Il territorio dell'Alta Langa è caratterizzato da colline dolci e fertili, con un clima temperato che è ideale per la coltivazione della vite. I vigneti si estendono su terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino una particolare mineralità e complessità. Le uve utilizzate per la produzione dell'Alta Langa DOCG Riserva Alasia sono principalmente Pinot Nero e Chardonnay, due varietà classiche per la produzione di spumante. Queste uve sono coltivate con cura e attenzione, seguendo le tecniche tradizionali della viticoltura piemontese. Il processo di produzione dell'Alta Langa DOCG Riserva Alasia inizia con la vendemmia, che avviene solitamente a fine agosto o inizio settembre. Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate delicatamente per estrarre il mosto. Questo viene poi fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti selezionati, che avviano la seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico o champenoise. Questo processo dura almeno 36 mesi, durante i quali il vino matura sui suoi lieviti, acquisendo complessità e profondità di sapore. Dopo questo periodo, le bottiglie vengono sboccate, cioè viene eliminato il deposito di lieviti, e il vino viene dosato con lo "liqueur d'expedition", una miscela di zucchero e vino vecchio, che determina il grado di dolcezza finale dello spumante. L'Alta Langa DOCG Riserva Alasia è un vino elegante e raffinato, con un perlage fine e persistente. Al naso offre profumi di frutta bianca matura, fiori bianchi e note di pane tostato e lievito. Al palato è fresco e minerale, con una buona struttura e un finale lungo e persistente. Questo spumante si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e molluschi, ma può essere anche un ottimo aperitivo o un vino da meditazione.