Molise - Oleificio Stante

Vendre des produits en ligne molisanitypique molisani, découvrez les prix en ligne des produits molisanimolisanispélectionnés directement pour vous par les meilleurs fabricants. Comme pour toutes les régions italiennes, la cuisine Cuisine moldaise est riche en plats et produits typiques . Les différents microclimats et zones qui caractérisent cette région ont permis le développement de nombreuses traditions culinaires ; dans la zone côtière, il convient de souligner les plats < forts et typiques du Molise poissons, dont la "pulepe secche" (pieuvre sèche) et la soupe de poisson. Dans la zone de montagne il y a beaucoup de laiteries et les fromages les plus populaires sont le caciocavallo di Agnone, le fromage de Pietracatella et la mozzarella di vacca. C'est ce qui distingue cette région : près de 40% de la truffe nationale provient du Molise. Les autres produits typiques du Molise utilisés dans la cucina molisana sont les légumes, y compris les tomates et les pois chiches, souvent utilisés dans les recettes traditionnelles. D'un point de vue viticole, le Molise est une région très appropriée et parmi les variétés locales les plus importantes il y a la dénomination TintiliaDOC et Rosso Molise. La Molise, après la Vallée d'Aoste, est la plus petite région italienne. La région du Molise se caractérise par un territoire à prédominance montagneuse et une partie vallonnée surplombant la zone côtière adriatique.
En 2002, les frères Graziano et Vincenzo ont fondé le moulin à huile Stante entre les Abruzzes et le Molise. L'objectif est de produire de l'huile d'olive vierge extra de haute qualité, axée sur l'huile biologique et produite à partir d'un seul cultivar. Le moulin à huile dispose de machines modernes et avant-gardistes qui permettent une transformation non invasive dans le respect total des olives. Les oliveraies sont dispersées entre les Abruzzes et le Molise sur les collines de la vallée du Trigno, les olives sont récoltées et broyées dans les premières heures après la récolte pour éviter l'oxydation des composés polyphénoliques. Plusieurs huiles d'olive vierges extra sont proposées : de l'huile d'olive monoculture biologique, à l'huile d'olive dénoyautée, à l'huile issue de l'agriculture intégrée, à l'huile d'olive monoculture classique et aux huiles d'olive vierges extra aromatiques. FoodExplore propose de l'huile d'olive vierge extra biologique et monocultivar du moulin à huile sur pied, la considérant comme l'une des meilleures huiles produites en Italie centrale. La naissance de l'huile d'olive vierge extra commence lorsque les olives sont amenées au moulin à huile, où les feuilles sont enlevées au moyen d'un défoliateur automatique. Les olives sont ensuite lavées, puis moulues. Le broyage est la première phase de l'extraction elle-même, où les olives sont cassées. Le moulin de Stante effectue le broyage avec deux machines différentes : avec des disques verticaux où il produira une huile d'olive vierge extra aux senteurs plus prononcées et plus décisives et une fraiseuse plus douce, où l'olive est préalablement dénoyautée. Ce que l'on obtient par mouture est une pâte d'olives. Il est suivi d'un malaxage, qui sert à condenser les molécules d'huile les plus grosses. La température du pétrissage est inférieure à 27 degrés pour ne pas altérer les arômes et la qualité de l'huile, et enfin l'extraction à froid par centrifugation, les températures sont inférieures à 27 degrés.