Nord de l'Italie - Monte Rossa

Monte Rossa est l'une des caves les plus célèbres de Franciacorta, fondée en 1972 par l'entrepreneur Paolo Rabotti qui a immédiatement compris la nécessité d'investir dans la production et la recherche de vins de méthode classique Franciacorta plutôt que dans les vins tranquilles. Les vignobles du Monte Rossa sont situés dans différentes zones de Franciacorta et sont tous vinifiés séparément pour permettre l'expression la plus pure de chaque cru et ensuite chercher le bon équilibre de cuvée dans la cave. Les sols sur lesquels se trouvent les vignobles du Mont Rose sont d'origine morainico-glaciaire et sont encastrés dans cette bande vallonnée ou "amphithéâtre" qu'est Franciacorta qui protège les territoires à l'intérieur. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par le fils de Paolo, Emanuele Rabotti, qui a fait de Monte Rossa Franciacorta l'un des vignobles de style les plus célèbres et reconnaissables. Comment oublier le prestigieux Cabochon Monte Rossa, le très élégant Monte Rossa Prima Cuvèe, aujourd'hui Monte Rossa produit environ 500 000 bouteilles par an et gère environ 70 hectares de vignes.