Marches

La cuisine des Marches est basée sur des produits agricoles dont les méthodes de production et de conservation sont consolidées dans le temps et transmises famille par famille. Le fleuron de la région des Marches sont les bovins de la région des Marches, où vous obtenez une excellente viande et des morceaux fins. Dans l'Antiquité, les habitants des Marches, qui étaient bergers, ont transmis jusqu'à nos jours non seulement les plats typiques des Marches, mais aussi les techniques laitières : le fromage pecorino de Fossa au lait de brebis est le fromage typique. De nombreux plats typiques des Marches sont à base de porc, qui sont tués à la fin de l'année et la viande est traitée à la main comme autrefois. Le produit typique de la région d'excellence des Marches, connu et copié dans le monde entier sont les olives all'ascolana, farcies de viande. La région d'Ascoli Piceno est riche en production de vin, où l'on trouve le Piceno rouge, Lacrima di Morro d'Alba Passerina et Verdicchio. Les Marches sont une région d'Italie centrale, surplombant la mer Adriatique à l'est, dans la région centrale se trouvent les Apennins ombriens des Marches.