Consorzio del Suino Nero di Calabria

Le Consortium du Porc Noir de Calabre est une association qui s'occupe de l'amélioration, la valorisation et la diffusion du porc noir de Calabre. Cette race de porc indigène particulière présente des caractéristiques uniques en leur genre, mais aux dépens d'une "productivité" marquée en matière de transformation industrielle de la viande. Le porc noir de Calabre est un animal à croissance plus lente et élevé en plein air. En effet, les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés des séries oméga-3 et oméga-6 sont beaucoup plus présents dans la viande de porc noir élevée en plein air. Le consortium produit les charcuteries les plus typiques de la tradition, ce sont des produits de grande valeur étant donné l'extrême qualité de la viande avec laquelle ils sont produits.