Fromage Bitto DOP

Bitto est un fromage traditionnel des Alpes de Lombardie. Il porte le nom de la rivière qui coule vers le bas de Gerla. En celtique, Bitto signifie perpétuel et il est l'un des rares fromages qui, si elle est bien vieilli, peut être consommé même après 10 ans. En fonction du vieillissement, il peut avoir une croûte molle ou dure. Il est jaune paille, mais il peut devenir brun après un vieillissement plus long. Au cours du vieillissement de sa texture devient élastique, dur et grumeleux, ses arômes incroyablement intense et son goût devient doux et délicat, caractérisé par toutes les saveurs typiques des Alpes. Son poids peut être de 8 kg à 25 kg.