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Vinagre Balsámico Tradicional de Módena D.O.P.
El vinagre balsámico del DOP tradicional ha envejecido al menos 12 años. Es excelente en platos de carne y queso, pero también fresas y verduras, tiene una fuerte intensidad y densidad. Sugerencias de vainilla y balsámica debido al envejecimiento. Adecuado en cualquier delicadeza.
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100 ml
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Vinagre Balsámico Tradicional de Módena D.O.P.
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El vinagre balsámico de la modena tradicional es un vinagre producido por el vinagre de bellei, es el producto principal de los acetos, de hecho, representa la máxima calidad existente del vinagre balsámico, se ve afectado durante 12 años el vinagre balsámico blanco tradicional, se produce un a partir de las uvas autóctonas de Emilia Romagna; Bellei selecciona las mejores uvas, concentra las alas lentamente como en la antigua tradición y una vez que el alcohol en el vinagre por vinagre por bacterias acéticas, envejece este producto en barriles de roble preciosos durante 12 años. Solo no se usa un tipo de barril, pero con el paso del tiempo el vinagre que está concentrado tiene problemas en un barril cada vez más pequeño. El resultado es un vinagre balsámico envejecido, característico y complejo con una densidad importante debido a la concentración de vinagre barricto, sabor dulce y salado con una acidez muy equilibrada.
| Lugar | Producido en Italia |
|---|---|
| Información sobre el aceite | Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. |
| profilo sensoriale | L'aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P. ha un profumo caratteristico penetrante sentori balsamici e vaniglia. Acidità armonica sapore dolce ed agre persistente e denso sapido e vellutato. Un tributo. |
| Talla | 100 ml |
| Conservación | Almacene el refugio de las fuentes de luz y calor |
| Cómo se hace | El vinagre balsámico de Modena tradicional D.O.P. Es el buque insignia de acetes balsámicos. El punto de partida siempre es una obligación obtenida de las variedades autóctonas de trebbiano y Lambrusco. La obligación se hierve que una concentración de compuestos incluye incluir azúcares posteriormente la fermentación alcohólica se activa que transforma los azúcares en alcohol; Después del trabajo de las levaduras, comienza la transformación por las bacterias acéticas del ácido acético acético. A diferencia del IGP de vinagre balsámico, los refinos tradicionales de manera diferente, podemos definir el refinamiento de este vinagre casi como los vinos refinados con el método Soleras típico del jerez y Madeira El vinagre a lo largo de los años ha sido preocupado en barriles más pequeños de diferentes tipos de madera de madera. , luego acentúa la concentración y el perfil aromático del vinagre. Comienza desde un cañón grande una vez esculpido debido a la concentración, el vinagre dentro llenará un barril más pequeño, este procedimiento tiene lugar de manera similar hasta que se obtenga el envejecimiento mínimo de 12 años. |
Maridajes
El vinagre tradicional se indica con risotto, carne a la parrilla, especialmente filetes y pescado crudo. Solo unas pocas gotas para dar sabor y mejorar significativamente cada plato.
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