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Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage
El aroma del Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage es intenso y envolvente, con notas de mantequilla y nata fresca, a las que pueden añadirse ligeros tonos acidulados o ambarinos en los quesos más jóvenes. En boca, el queso ofrece un equilibrio de sabores: suave y cremoso, con un delicado dulzor que recuerda a la avellana y la mantequilla. El regusto es complejo, con una nota terrosa que enriquece la experiencia gustativa.
Para saber másingredientes
LECHE (Suiza), sal, cuajo.
Talla
250g | 500g | 1Kg | 1,5Kg | 3Kg | 6Kg
Entrega
Coste de entrega urgente en 24 horas -50% para pedidos a partir de 139 euros
Garantía de calidad
Todos los productos son el resultado de una cuidadosa selección
Productos frescos
Los productos viajan a temperatura controlada para conservar su frescura
Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage
Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage precio y ofertas en línea
El Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage tiene profundas raíces históricas en la tradición láctea suiza, se remontan al siglo XIV. Este queso se produce exclusivamente en el cantón de Friburgo, sobre todo en zonas montañosas donde las vacas pueden pastar libremente. Su denominación AOP (Appellation d'Origine Protégée) protege la autenticidad del producto, garantizando que se elabora siguiendo métodos tradicionales y con leche procedente de animales alimentados exclusivamente con hierba de pastos alpinos.
La leche utilizada para la elaboración del queso VT es de origen suizo
La leche utilizada para el Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage procede principalmente de vacas Simmental y Fribourg, conocidas por la calidad de su leche rica y nutritiva. Durante el verano, estas vacas pastan en verdes prados de montaña, lo que contribuye a dar a la leche un perfil aromático único, con una gran variedad de hierbas y flores alpinas. Esta nutrición es esencial para lograr el sabor distintivo del queso.
El Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage tiene una corteza fina y rosada, que varía del amarillo pálido al ámbar, dependiendo de la madurez. Su forma redonda, con un diámetro de 30-40 cm y un grosor de unos 6-7 cm, invita a saborearla. En su interior, la pasta es suave, cremosa y de color amarillo pajizo, revelando una textura aterciopelada y rica.
| ingredientes | LECHE (Suiza), sal, cuajo. |
|---|---|
| Talla | 250g | 500g | 1Kg | 1,5Kg | 3Kg | 6Kg |
| Conservación | Guardar en el frigorífico |
| Lugar | Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage La Tzintre 53 1637 Charmey |
| más información | Tamaño queso entero 37 x 8 cm Marca Vacherin Fribourgeois AOC Fuerza aromática Conciso País de origen Suiza Información nutricional por 100 gramos grasa (gr) 28,8 Grasa saturada (gr) 18 Calcio (mg) 504 Calorías (kcal) 396 Kilojulios (KJ) 1569 Hidratos de carbono (gr) 0 Proteínas (gr) 21,6 |
| Alérgenos | leche |
| Leche | leche de vaca |
| Cómo se hace | La producción de Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage es un arte tradicional que comienza con el ordeño de las vacas en verano, seguido de la transformación de la leche cruda. La leche se calienta, se inocula con enzimas lácteas y se coagula con cuajo natural. La pasta se procesa a mano y se introduce en moldes para su maduración. Este queso es un producto de temporada, disponible entre los meses de agosto y febrero, y se madura de 3 a 6 meses en bodegas frescas y húmedas, donde los quesos se voltean regularmente y se lavan con salmuera, lo que ayuda a desarrollar la corteza y a mejorar el sabor. |
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