Tintilia del Molise DOC Cantina San Zenone

Tintilia es una uva de molis autóctona, redescubierta no hace muchos años, que se convirtió en el remolque de la viticultura en la región; De hecho, hasta la fecha, Molise se conoce en un nivel achíbido principalmente gracias a la tintilia. La Tintilia del Molise tiene variedades únicas como: alta acidez, aromaticidad fuerte que varía de la fruta roja madura hasta un spicken intenso como la pimienta y el clavo. Se eleva para la forma principal en todo el territorio con cordón aleatorio, las renombres para hectáreas casi nunca exceden el M880QL/ha. La bodega de San Zenone ha producido su primera tintilia desde 2011, la intención en teenológica es mantener las características varietales reales en el producto terminado, por lo que después de una larga maceración de aproximadamente 21 días, el vino se pone en tanques de acero durante un año. , donde lleva a cabo la fermentación maloláctica. Después de un batonaje continuo, el vino se estabiliza e inmediatamente embotellado y deja que se refine durante más de dos años en la botella, donde se completa y se ablanda.