Taurasi DOCG Feudi di San Gregorio

Taurasi Feudi di San Gregorio es un vino elaborado con una de las variedades de uva tinta más importantes del sur de Italia: la Aglianico. Este vino es considerado hoy por muchos el Barolo del sur por su importancia y elegnza. La Aglianico es una variedad capaz de acumular una gran cantidad de polifenoles en la baya, y al haber evolucionado en suelos volcánicos de Italia, es capaz de dar vinos siempre muy sabrosos y minerales, lo que los hace inconfundibles y muy aopreciados. Feudi di San Gregorio se centra tanto en esta vid que el Aglianico es el centro de proyectos de investigación en los que participan las Universidades de Milán y Nápoles para estudiar y hacer que esta vid se exprese de la mejor manera posible. Taurasi es la zona en la que se encuentran los viñedos de Aglianico que dan vida a este espléndido vino. Las uvas, vendimiadas a mano en perfecto estado de madurez fenólica, se llevan a la bodega y se trituran, colocándose en recipientes de acero con temperatura controlada para la fermentación alcohólica. La fermentación con maceración dura unas 3 semanas, durante las cuales el mosto se convierte en vino y se enriquece con sustancias liberadas por los hollejos y las semillas durante la maceración, como polifenoles y aromas. El vino se separa de los hollejos y se introduce en barricas de roble francés durante 18 meses de crianza, tras los cuales se realiza el ensamblaje y el embotellado. Las botellas permanecen en bodega durante 9 meses antes de salir a la venta.