Molise - Oleificio Stante

Descubra los precios en línea de los productos Molise seleccionados directamente para usted por los mejores productores. Como con todas las regiones italianas, Molise Cuisine está llena de platos y productos típicos. Las diferentes microclimas y áreas que caracterizan esta región han permitido el desarrollo de múltiples tradiciones culinarias; En el área costera, los platos típicos de pescado molis son notables, incluidos "potros secos" (pólipos secos) y sopa de pescado. Sin embargo, en el área de la montaña, existe la presencia de muchas lecherías y los quesos más populares son el caciocavallo de Agnone, el queso Pietracatella y la mozzarella de la vaca. Sin embargo, lo que distingue a esta región es la trufa: casi el 40% de la trufa nacional proviene de molise. Otros productos de molise típicos utilizados en la cocina molisan son las verduras, incluidos los tomates y los cicerchies que a menudo se usan en recetas tradicionales. Desde un punto de vista de Viarnico, Molise es una región muy adecuada y entre las variedades locales más importantes están la denominación de Tintilia Doc y el Rosso Molise. Después del valle de Aosta, Molise es la región italiana más pequeña. La región de Molise se caracteriza por un territorio principalmente montañoso y una parte montañosa con vistas a la zona costera del Adriático.
I fratelli Graziano e Vincenzo nel 2002 fondano il Frantoio oleario Stante a cavallo tra la regione Abruzzo e Molise. L'intento è quello di produrre olio extravergine di oliva di alta qualità, puntando su olio biologico e prodotto da una sola cultivar. L'oleificio vanta di macchinari moderni ed all'avanguardia che permettono una trasformazione non invasiva nel totale rispetto delle olive. Gli oliveti sono sparsi tra l'Abruzzo ed il Molise sulle colline della valle del fiume Trigno, le olive vengono raccolte e molite nelle prime ore dopo la raccolta per evitare l'ossidazione dei composti polifenolici. Diversi sono gli oli extravergine proposti: dall'olio Biologico monocultivar, al denocciolato, all'olio ottenuto da agricoltura integrata, al convenzionale monocultivar agli olii extravergine aromatici. FoodExplore propone olio extravergine Biologico e monocultivar dell'oleificio stante, considerandolo un o dei migliori olii prodotti nel centro Italia. La nascita dell'olio extravergine inizia quando vengono portate in frantoio le olive, alle quali vengono eliminate le foglie tramite una defogliatrice automatica. Le olive vengono successivamente lavate, e vengono successivamente molite. La molitura è la prima fase di estrazione vera e propria, dove le olive vengono rotte. L'oleificio Stante effettua la molitura con due diversi macchinari: con dischi verticali dove si andrà a produrre un olio extravergine con sentori più marcati e decisi e un macchinario per la molitura più soffice, dove viene in precedenza denocciolata l'oliva. Quello che si ottiene con la molitura è una pasta di olive. Segue la gramolatura, che serve a condensare le molecole di olio più grandi. La temperatura della gramolatura è inferiore ai 27 gradi per non alterare gli aromi e la qualità dell'olio; infine l'estrazione a freddo tramite centrifuga, le temperature sono inferiori a 27 gradi.