Prodotti Tipici Calabresi e i Loro Sapori

Calabria es una región del sur de Italia bañada por los mares Tirreno y Jónico. La cocina calabresa ofrece productos típicos de Calabria con un sabor fuerte y decidido. Pastas caseras, embutidos de cerdo, la mayoría picantes, salsas de carne, salsas con verduras de temporada y muchos otros platos típicos calabreses enriquecen la cocina calabresa. En el campo, se producen excelentes productos típicos calabreses en línea como pimientos, berenjenas y tomates de las zonas montañosas como Sila, se derivan excelentes quesos como provola silana, y caciocavallo silano. Tierra de embutidos, los más famosos son la soppressata picante, la Nduja, un producto típico calabrés con la característica de ser untable, y la salchicha picante porque lleva guindilla añadida. Frente al mar Mediterráneo y la costa, predomina la cocina calabresa basada en el pescado, incluidos platos típicos calabreses como la Baccalà alla cosentina preparada con patatas, aceitunas negras, pimientos y tomates. Tierra de vinos, Calabria ofrece varias denominaciones como Cirò il Greco di Bianco, y Bivoci tinto.

Il Consorzio del Suino Nero di Calabria è un ente che si occupa del miglioramento, della valorizzazione e della diffusione del suino nero di Calabria. Questa particolare razza autoctona di suino ha delle caratteristiche uniche nel suo genere a discapito però di una "produttività" spiccata in termini di lavorazione industriale delle carni. Il suino nero di Calabria è un animale che cresce in modo più lento ed è allevato all'aria aperta infatti gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi della serie omega-3 e omega-6 sono in una misura nettamente superiore nella carne dei suini neri allevati all’aria aperta. Il consorzio produce i salumi più tipici della tradizione, sono prodotti molto pregiati data appunto l'estrema qualità delle carni con i quali sono prodotti.