Scialatielli pasta Paisanella

Scialatielli es un formato de pasta típico de la costa de Amalfi. Son un formato de pasta creado por el chef Enrico Cosentino, el nombre deriva de Scialare que significa disfrutar y Tiella, lo que significa Pan. Scialatielli es un formato similar al espaguetio más corto y más amplio. Por lo general, tienen una forma irregular porque están hechos a mano. En la receta original, se prepararon Scialatielli con leche de queso rallado y albahaca fresca en la masa. Este formato de pasta se combina divinamente con las típicas salsas de mar Campania o la clásica pasta o salsas de roca como provola y hongos.