Sauvignon Ronco del Cerò Venica DOC Collio

El Sauvignon del Ronco del Cerò se cosecha manualmente en la primera década de septiembre, diluyente y se coloca en contenedores de acero inoxidable en maceración fría a aproximadamente 12 ° C durante 12 horas, lo que permite que los compuestos aromáticos presentes en las pieles de Sauvignon se extendan en la obligación. Posteriormente procedemos a la separación de la Must de las pieles y al comienzo de la fermentación alcohólica que tiene lugar en acero a una temperatura de aproximadamente 17 ° C para que la levadura no funcione a altas temperaturas pueda expresar el potencial aromático del Sauvignon del Sauvignon . Después de la fermentación alcohólica, el vino permanece en acero en contacto con las levaduras en la parte inferior durante aproximadamente 7 meses después de lo cual se lleva a cabo el embotellado.