Sauvignon DOC Collio Ronco delle Mele Venica

Ronco Delle Mele Venica es probablemente el vino más famoso de esta espléndida empresa friuliana, el Sauvignon que da lugar a este espléndido vino deriva del viñedo homónimo con exposición al noroeste que permite una maduración lenta y gradual desde el punto de vista del equilibrio entre azúcares y ácidos tanto desde el punto de vista aromático. Las uvas de cosecha manualmente se llevan inmediatamente al sótano para la rama y se maceran en una atmósfera controlada en ausencia de oxígeno durante 12/14 horas (en relación con el año y el grado de maduración de las uvas) en su jugo a 10- 12 ° C para permitir que los compuestos aromáticos presentes en las pieles se propagen en el Must y luego se expresen en las manzanas Ronco Delle después de la fermentación. Este proceso tiene lugar en el acero controlado y dura aproximadamente 15 días durante el 80% de la masa, mientras que los fermentos restantes del 20% en barriles de roble de 27 HL. El Ronco Delle Mele Venica permanece en contacto con las finas Lees durante unos meses antes del ensamblaje y el embotellado.