Sauvignon blanc La Tunella

Sauvignon La Tunella es un vino blanco seco obtenido de las uvas de Sauvignon de pureza. La compañía tiene 5 hectáreas de Sauvignon con sexto de una planta igual a 4.500 tornillos por hectárea. La forma de reproducción es el tradicional monocapovolto y el francés Guyot. Los viñedos, ubicados, todos en el área montañosa, dan excelentes resultados gracias a la producción media baja, las técnicas de cultivo adoptadas y el tipo de simbiosis perfecto de vigilano del suelo. Las uvas fueron recolectadas a mano la primera década de septiembre. Recolectado al grado correcto de maduración, las uvas, las ramas y la presión, se someten a criterios a 4 ° C durante aproximadamente 36 horas y luego se presionan suavemente. La flor debe obtenerse de manera estática y posteriormente agregada de un pie de fermentación previamente preparado (3/4 días antes) con las mejores uvas seleccionadas de la misma variedad de uva. Luego se somete a una fermentación lenta en tanques de acero inoxidable a temperatura rígidamente controlada (16 ° C) que dura aproximadamente 30/40 días. Una vez que se completa la fermentación, comienza una larga serie de batonnage con batonnia de escalada, para obtener un vino grasa y completo en la boca, delicadamente fragantes y al mismo tiempo naturalmente estables.