Sant'Orsola Cuvee Brut

Sant'orsola Cuvee Brut es un vino producido con uvas Chardonnay y Glera en el campo de Treviso, donde se produce Prosecco Treviso Doc. Las uvas se cosechan a fines de septiembre/principios de octubre y se llevan a la bodega para presionar sobrio, los mostos están refrigerados, sin uso y problemas para la fermentación alcohólica. Este proceso es posible mediante la adición de levaduras seleccionadas que llevarán la fermentación a aproximadamente 15 ° C durante aproximadamente 20 días hasta su finalización. Posteriormente, los vinos se ensamblan y se colocan en contenedores de acero llamados Autoclave en los que los procesos de reforma tendrán lugar de acuerdo con el método Charmat. El futuro Sant'orsola cuvee brut fermenta en los autoclaves gracias a una adición de azúcar y levadura, por lo que se forman las burbujas que quedan dentro de la autogrimida disuelta en el vino se encuentran en el vaso. El Sant'orsola Cuvee Brut está unido en condiciones isobáricas para evitar perder burbujas durante el manejo y poner en el mercado después de aproximadamente un mes después del embotellado.